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為切實保障師生飲食安全，提升校園食品安全事故應急處置能力，6 月 28 日下午，佛山大學仙溪校區好來客餐廳組織開展了 2024 年度食品安全事故應急演練。此次演練以 "防患未然，守護舌尖安全" 為主題，后勤保障處、校衛生所、保衛處等多部門協同參與，全面檢驗了學校食品安全應急預案的科學性與可操作性。

一、多部門聯動，精心籌備演練

演練籌備階段，學校高度重視，后勤管理部門牽頭，聯合佛山市市場監管局、校醫務室、保衛處、學生工作處等多部門，成立專項應急演練小組。佛山市場監管局、學校聯合好來客集團總部多次為食堂員工培訓內容覆蓋食品安全法律法規、食物中毒癥狀辨別、應急報告流程、現場封鎖及證據保全等，為演練的順利推進筑牢知識根基。同時，學校還對校醫務室急救設備進行全面檢修，提前儲備充足的急救藥品、防護用具、采樣設備等應急物資。 

二、場景模擬：筑牢應急響應 "防火墻"

演練設定了逼真的模擬場景：某學生在用餐后陸續出現腹痛、惡心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀。現場工作人員立即啟動應急預案，第一時間向食堂工作人員報告情況，同時聯系校衛生所和保衛處。在后勤保障相關領導的現場指導下，各部門迅速進入應急響應狀態，按照既定流程展開處置。

從事故報告、患者轉運到現場管控、食材封存，每個環節都嚴格遵循《食品安全法》及學校應急預案要求。餐廳服務管理中心工作人員配合校衛生所對患者進行初步救治，保衛處迅速封鎖食堂相關區域，防止問題食品擴散。整個過程環環相扣，充分展現了學校應對食品安全突發事件的快速反應能力。

三、協同作戰：織密部門聯動 "防護網"

本次演練打破部門壁壘，構建了 "橫向到邊、縱向到底" 的應急協作機制。餐廳服務管理中心作為核心處置部門，與校衛生所、保衛處、學生處等形成高效聯動：

醫療救護組：校衛生所醫護人員攜帶急救設備迅速抵達現場，對患者進行初步診斷和緊急處理，并聯系校外醫院開辟綠色通道。

現場調查組：后勤保障處工作人員對涉事食品進行采樣封存，詳細詢問食堂工作人員操作流程，排查可能存在的安全隱患。

輿情管控組：通過校園廣播、微信公眾號等渠道及時發布信息，引導師生理性看待事件，避免恐慌情緒蔓延。

值得關注的是，演練特別設置了 "輿情應對" 環節，模擬了社交媒體上的不實信息傳播場景。學校通過官方渠道主動發聲，及時澄清事實，有效維護了校園秩序穩定。

四、總結提升：構建長效管理 "安全鏈"

演練結束后，后勤保障處組織召開總結評估會。本次演練整體流程規范、部門配合默契，但仍存在部分環節銜接不夠緊密、應急物資儲備不足等問題。針對這些短板，學校將從三個方面持續改進：

完善應急預案：結合演練中暴露出的問題，對現有預案進行修訂和優化，確保每個環節責任到人、流程清晰。

加強培訓教育：好來客集團定期組織旗下食堂從業人員、醫護人員和安保人員開展食品安全知識培訓，提升應急處置專業化水平。

強化日常監管：嚴格落實食品采購索證索票、加工操作規范、餐具清洗消毒等制度，加大對食堂環境衛生和食材質量的檢查頻次。

此次演練不僅是對學校食品安全應急體系的一次實戰檢驗，更是一堂生動的 "食品安全公開課"。學校和好來客食堂始終將食品安全作為校園安全工作的重中之重，通過 "演練 + 教育" 雙輪驅動，不斷夯實師生飲食安全根基。未來，學校將繼續以 "四個最嚴" 為標準，持續完善 "預防為主、防治結合" 的食品安全管理體系，為師生打造更加安全、健康的校園環境。